Att äta säsongsbetonad mat kan ge många hälsofördelar. Det är ett sätt att se till att du konsumerar färska, lokala råvaror som är som mest näringsrika.
Beroende på var du bor kan olika frukter och grönsaker vara i säsong vid olika tidpunkter. Att veta när varje frukt och grönsak är i säsong hjälper dig att få ut det mesta av din matbudget och få det bästa från lokala bönder.
Den här årskalendern hjälper dig att veta när man ska leta efter vissa typer av produkter och när man ska njuta av dem.
Januari
I början av året är det idealiskt att göra det genom att njuta av de bästa färska grönsakerna och bladgrönsakerna som finns i trädgårdar och butiker.
Trots kylan blir en del av dem mycket smakrika och hittas på det här sättet eftersom de är som bäst. Du kan också odla mycket näringsrika mikrogrönsaker och aromatiska örter att placera dem på fönsterbrädan inomhus, vilket är mycket bra att komplettera sallader.
frukter: Vid den här tiden på året finns det citrusfrukter som klementiner, mandariner och apelsiner. Det finns också gott om äpplen och päron.
grönsaker: Leta efter knölar, såsom rovor, selleri och palsternackor. Purjolök, broccoli och grönkål är också i säsong.
Febrero
Den här månaden är inte känd för sina rikliga skördar, men det finns ett brett utbud av grönsaker direkt från trädgården. Det bästa den här månaden är rotfrukter.
frukter: Rabarber och kiwi är månadens viktigaste frukter, tillsammans med apelsiner och mandariner. Det finns fortfarande gott om äpplen.
grönsaker: Leta efter tidiga vårprodukter som sparris, fänkål, spenat, purjolök, blomkål, lök och potatis.
Mars
I mars är broccolin som bäst, liksom purjolök och cikoria. Även om vädret fortfarande är för kallt för rädisor, kan de nu odlas och skördas i växthus.
Spenaten De kan sås direkt i trädgården från mitten av mars, precis som sallad och morötter.
frukter: Jordgubbar och grapefrukt; bananer och kiwi är också i säsong.
grönsaker: Spenat, sparris, kronärtskockor och purjolök är som bäst i mars.
April
Aprils bästa skörd är sparris. Jorden är nu tillräckligt varm för att plantera alla möjliga härdiga frilandsgrönsaker.
Du kan börja så de ömtåligaste plantorna inomhus.
Det är dags att fylla på med färska örter som gräslök och vattenkrasse. Rabarbern är nu mogen och mangolden är redo att skördas för de som planterade den i sina växthus i februari.
frukter: Victoriaplommon och nektariner är i full säsong. Det är också säsong för citrusfrukter, bananer och jordgubbar.
grönsaker: Leta efter brysselkål och kronärtskockor; spenat, sparris och andra tidiga vårgrönsaker finns fortfarande tillgängliga.
Mayo
Den här månaden finns det fler säsongsprodukter, det är början på sparrisen, Du kan också skörda rädisor och mangold direkt från trädgården.
I maj kan du hitta maskrosor i överflöd, få läckra tomater och gurkor. Den är också idealisk för överflödet av färska örter som basilika, koriander, oregano, rosmarin och salvia.
frukter: Leta efter körsbär, aprikoser och rabarber. Jordgubbar, kiwi och nektariner är också fortfarande i säsong.
grönsaker: Det här är tiden att njuta av mangold, sparris, purjolök, spenat och kronärtskockor.
Juni
Vårgrönsakerna är redo att skördas, och vissa bär, som lokala jordgubbar, mognar utomhus i sommarsolen.
Det finns också ett brett utbud av grönsaker som ärtor, rädisor, potatis, morötter och zucchini redo att plockas. Alla typer av sallad är perfekta för salladsälskare. Paprikorna och blåbären är också mogna.
frukter: Njut av körsbär, aprikoser, persikor och plommon.
grönsaker: Det finns broccoli, ärtor, kronärtskockor, rädisor och sallader i överflöd.
Julio
Sommaren är i full gång och trädgårdarna är fulla av sallad, grönsaker och bär. Det är den bästa tiden för färskpotatis och andra säsongsbetonade livsmedel.
Vitlöken är som bäst, även om juli är den perfekta tiden för fruktälskare. Hallon, söta körsbär, plommon, aprikoser och vindruvor inleder säsongen med utsökt smak.
frukter: I juli, leta efter bär som hallon och blåbär, samt persikor, aprikoser och plommon.
grönsaker: Gröna bönor, zucchini, gurkor och andra sommarfrukter mognar i juli.
Augusti
I augusti är vissa värmeälskande grödor som bäst, såsom tomater, gurkor och chili, samt aubergine och paprika.
Det är en bra månad för exotiska grönsaker som fänkål.
Majs kan också hittas. Det är en bra tid för björnbär och blåbär, eftersom fruktträden börjar bli aktiva och producerar en rik skörd, liksom äpplen, päron och plommon.
frukter: Augusti är månaden att njuta av söta cantaloupemeloner, persikor, bär och aprikoser.
grönsaker: Bönor, gurkor, tomater, sommarzucchini och andra sommargrönsaker finns i överflöd denna månad.
September
September är idealisk för grödor som sallad, tomater, zucchini, gurka och gröna bönor, vilka är mycket produktiva. Samtidigt äpplen, päron, pumpor och purjolök är nästan redo att skördas.
Rovor och rödbetor är viktiga tidigt på hösten. Druvor och fläderbär är redo att göra läckra likörer eller sylt.
Frukt: I september är äpplen, päron, plommon och björnbär vanliga.
grönsaker: Fira slutet av sommaren genom att utnyttja söt majs och salladsblad från sen säsong.
Oktober
När vädret blir svalare kan du njuta av några goda rätter., kan du tillaga grytor, desserter och soppor med säsongens frukter och grönsaker.
Brysselkål och cikoria tolererar svalare temperaturer, även om gurkor bara bär frukt i växthuset.
Potatisskörden slutar i slutet av oktober, men de kan konsumeras under hela vintern. Valnötter, hasselnötter och kastanjer skapar den perfekta höststämningen.
frukter: Leta efter Concord-druvor, päron och äpplen.
grönsaker: Rotfrukter, purjolök och vintergrönsaker är i säsong.
November
Den här månaden är idealisk för rotfrukter, smakrika och näringsrika, en idealisk ingrediens för alla möjliga recept.
Men grönsaker som grönkål och Purjolök trivs under dessa förhållanden eftersom den inte tål den intensiva sommarvärmen.
Favoriter inkluderar pumpa, perfekt för senhöstsoppor, och vissa frukter som fortfarande är i säsong, som äpplen och päron.
frukter: Njut av sensäsongsfrukter som persimoner, granatäpplen, äpplen och päron.
grönsaker: Rotfrukter, squash, lök och purjolök är vanligast i november.
December
Den här månaden är trädgården inte särskilt livlig, men Vissa viktiga julprodukter som brysselkål och kålrötter är fortfarande i säsong. och är perfekta för skörd.
frukter: Det är dags att njuta av mandariner, blåbär, persimoner och granatäpplen.
grönsaker: Leta efter vintergröna sallader, rotfrukter och gröna bönor.
Fördelar med att äta säsongens frukter och grönsaker
Att äta säsongsbetonade råvaror innebär inte bara att njuta av frukt och grönsaker med sin bästa smak och färskhet, det medför också många fördelar:
Mer smak och näringsämnen: När frukt och grönsaker skördas vid sin naturliga mognadspunkt når de sin maximala mognad. Detta innebär fler vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Mindre användning av kemikalier: När de odlas under lämpliga förhållanden kräver de vanligtvis färre bekämpningsmedel och artificiella behandlingar.
Ekonomiska besparingar: Säsongsbetonade livsmedel finns i större utsträckning på marknaden och är därför billigare.
Stöd till lokala producenter: Att konsumera säsongsprodukter uppmuntrar lokalt jordbruk och minskar koldioxidavtrycket i samband med transporter.
I slutändan är det bra för din hälsa, din plånbok och planeten att äta säsongsbetonad mat.
Matlagningsidéer efter säsong
Förutom att välja rätt produkter är det viktigt att tillaga dem på ett sätt som passar bäst för varje säsong. Här är några förslag:
- våren: Färska sallader med sparris, ärtor och rädisor; smoothies med jordgubbar och kiwi; och kalla gurk- eller zucchinisoppor.
- Sommar: Gazpacho med tomater och paprika; melon- och vattenmelonsallad; lättare rätter med grillad zucchini och aubergine.
- Falla: Pumpakrämer, svampsoppor, sötpotatisgrytor och bakade äpple- och pärondesserter.
- Vinter: grytor med kål, mangold eller spenat; baljväxtgrytor med morötter och purjolök; citruskompotter för att dra nytta av deras C-vitamin.
På så sätt får du inte bara ut det mesta av varje säsong, utan din kost anpassar sig också till din kropps behov i varje klimat.
Tips för säsongsbetonad mat
Sättet att hitta säsongsprodukter är besöka bondens marknad och prata direkt med de människor som odlar maten för att få all information.
Du kan kolla på lokala trädgårdsbutiker för att få en mer exakt kalender med de specifika förhållandena i ditt område.
Att känna till säsongens frukt- och grönsakskalender är ett utmärkt verktyg för att organisera din kost och dina inköp.Förutom att ta hand om din hälsa hjälper du miljön och stödjer lokala producenter.
Dra nytta av varje säsong, experimentera i köket och upptäck hur smaken förändras när vi respekterar naturens rytmer.