Kombinationen av regnig vår och välbevarad skog Det förändrar den traditionella uppfattningen att svampar bara är till för hösten. Fler och fler entusiaster tittar på april-, maj- och junikalendrarna för att planera resor till landsbygden, med kniven i handen, för att jaga dem. vårsvampar.
I hjärtat av Kastilien och León, Montes de Soria mykologiska park Det har blivit en av de främsta drivkrafterna bakom denna förändring. Med hjälp av skördetillstånd, specialiserade mässor, tolkningsrutter och gastronomiska erbjudanden befäster provinsen Soria – med stöd av områden i Burgos – en vårkampanj som inte längre är höstens lillasyster, utan en säsong med sin egen identitet.
En "svampkälla" för att upptäcka nya arter
Från den ideella föreningen SoriabergenOrganisationen som förvaltar Spaniens största svamppark betonar att våren erbjuder en mängd olika arter som fram tills nyligen i stort sett gått obemärkt förbi. Teknisk chef José Antonio Vega talar nu sakligt om den så kallade "svampvåren", en tid då skogen ändrar sin rytm men inte sin attraktionskraft.
Den inofficiella starten på den säsongen kommer med aktiviteten "Svampjakt i Soria"Detta förslag, som äger rum i skyddade naturområden som Laguna Negra eller Cañón del Río Lobos, inkluderar... tre stora utställningar utspridda över tre hus i parken, som underhålls i tre månader för att föra svampmångfalden närmare besökare och lokalbefolkning.
Parallellt med Marzuelo-mässan i Navaleno Det markerar en av de första milstolparna i vårkalendern. Marschampinjonen, en mindre vanlig svamp i många kök, blir stjärnan i kulinariska demonstrationer, föredrag och utbildningsaktiviteter som hjälper till att väcka aptiten för mykologi utöver de vanliga arterna.
Kalendern fortsätter med evenemang som Montes de Sorias deltagande i Venalmazán-mässan, som hölls i Almazán och fokuserade på jakt, hållbarhet och naturresurser. Även om mässan inte uteslutande handlar om svampar, har det egna utställningsutrymmet gjort det möjligt för dem att... introducera vårsvampar inför tusentals besökare, vilket förstärker intresset under den här tiden på året.
Viktiga nederbördsdata och optimistiska prognoser för vårsäsongen
Efter a föregående höstkampanj ganska svagMånga skördeodlare har försiktigt vänt blicken mot våren. Regnet som föll under första maj-helgen i provinsen Soria har dock lyft sektorns stämning, till den grad att Montes de Soria beskriver det som "nödvändigt och utmärkt" för säsongen.
Dessa regn har tillhandahållit det saknade vattnet för att säkerställa en god produktion av perrechicos och uppmuntra till uppkomsten av andra arter som är typiska för säsongen, såsom ostronsvamp, tallsopp, ringsvamp och champinjonerDessutom förväntas maj månad bibehålla ett regnigt mönster, vilket skulle skapa ett mycket gynnsamt scenario för fruktsättning under maj och juni.
Vega påpekar att, med en rytmen av måttlig och frekvent nederbörd Även med bara en liten storm per vecka kan skogen erbjuda en anmärkningsvärd mångfald och mängd svampar. Våren, påpekar han, är den perfekta tiden för många arter att dra nytta av fuktigheten och temperaturen, förutsatt att värmen inte blir för intensiv för tidigt.
Temperaturen är dock en kritisk faktor. Om temperaturerna stiger kraftigt kan kampanjen påverkas. att komma framåt och förkortavilket påverkar varje art ojämnt. Medan vissa karljohanssvampar som är förknippade med ek eller stenek gynnas av värmen, gynnas inte andra svampar som är mer känsliga för uttorkning av dessa toppar, så balansen mellan nederbörd och temperatur är fortfarande avgörande.
Med dessa prognoser i åtanke uppmuntrar Montes de Soria fansen att processuppbördstillstånd och förbereda sina resor så snart som möjligt, både de som bor i provinsen och svampturisterna som kommer från andra delar av Spanien och lockas av dessa bergs goda rykte.
De viktigaste arterna av vårsvampar
Våren öppnar upp för en rad arter som, så småningom, får ett ökat erkännande i svampjägarnas minnen. Utöver den allestädes närvarande höstsoppan talas det under dessa månader alltmer om... Sankt Georgs svamp, Sankt Georgs svamp, murklor och tistelsvamp, bland andra sorter.
Bland de mest eftertraktade arterna är perrechicos De intar en framträdande plats, särskilt när nederbörden är tillräcklig. Vid sidan av dem växer följande i betydelse: tistel svampsom många nästan uteslutande förknippade med hösten och som dock visar en anmärkningsvärd närvaro på våren när lämpliga fuktighets- och temperaturförhållanden inträffar.
Närvaron av utnyttjas också älvring-svampar och vilda svamparvilket gör det möjligt för mindre erfarna samlare att börja identifiera relativt tillgängliga arter, alltid med försiktighet och med förlitande på utbildningsresurser för att undvika farliga förvirringar.
I ek- och steneklundarna börjar ljuden bli högre. ek- eller holmek-soppvars förekomst under våren och försommaren fortfarande är ett ämne som i stort sett är okänt för allmänheten. Dessa arter får sällskap av den uppskattade Caesars svampar, en svamp med stort gastronomiskt prestige vars högsäsong också sammanfaller med denna övergång mellan vår och sommar.
Vega insisterar på att besökare blir "förvånade" när de upptäcker att det, bortom de klassiska tallskogarna, finns många andra produktiva livsmiljöer kapabla att producera svampar med mycket högt kulinariskt värde. Denna mångfald är just ett av de budskap som parkens utställningar och utbildningsaktiviteter syftar till att förmedla.
Mässor, utställningar och workshops: den pedagogiska sidan av vårsvampar
Montes de Sorias engagemang för vårsvampar Det är inte begränsat till förvaltningen av resursen i skogen. En viktig del av arbetet fokuserar på uppsökande verksamhet genom mässor, vandringsutställningar, matlagningsworkshops och guidade vandringar, i syfte att hjälpa allmänheten att bättre förstå vad de hittar under träden.
I detta avseende använder föreningen ett brett utbud av utställningsresurser på de mässor den deltar i. En av huvudattraktionerna är utställningen "MICOhábitats", som samlar nästan tvåhundra arter av svamp i urnor där olika produktionsmiljöer återskapas, från tallskogar till eklundar, som passerar genom ängar och andra miljöer.
Denna utställning kompletteras av utställningen "Kunskap för att undvika förvirring"som kombinerar reproduktioner av ätbara, giftiga och icke-kulinariska arter. Målet är mycket tydligt: att lära ut urskilja korrekt arten och undvika förgiftning, samt introducera nya sorter för dem som bara känner till en handfull populära svampar.
Dessa förslag innehåller även slående inslag som jättesvampar för fototillfällenDessa aktiviteter är utformade för att fånga familjers uppmärksamhet och fungera som en krok för att uppmuntra dem att fördjupa sig i mer tekniskt innehåll. Under mässorna erbjuds kontinuerlig information om Montes de Soria mykologiska park, tillstånd, regler och bästa praxis i skogen.
Under de kommande veckorna kommer många av dessa aktiviteter att flyttas till 5:e mykologiska mässan på Höglandetsom kommer att hållas i Villar del Río. Där kommer workshops, föredrag, guidade turer och olika aktiviteter som syftar till att visa upp vårmykologi för besökare från Soria, Burgos, La Rioja, Baskien och andra närliggande regioner att upprepas.
Mykoturism och gastronomi: kombinationer som ger liv åt territoriet
Ökningen av Vårsvampar i Soria Detta går hand i hand med tillväxten av en alltmer strukturerad svampturismsektor. Tillstånd för insamling, boendealternativ och organiserade aktiviteter har skapat ett litet ekonomiskt ekosystem som är märkbart i städerna runt parken.
Ett tydligt exempel är matlagningskurser och guidade turer som är integrerade i programmet för de mykologiska mässorna. Där demonstrerar kockar och specialister hur man arbetar i köket med arter som sankt georgesvamp, ostronskivling eller murklor, samtidigt som de förklarar de grundläggande kriterierna för säker skörd och med respekt för miljön. hur man behåller dem.
Bland de förslag som väcker mest intresse finns svamp- och vinkombinationer, såsom den gastronomiska upplevelsen som leds av José Antonio Vega och sensorisk analysspecialist Cristina Aldavero. Dessa kombinationer, som har mottagits mycket väl på de senaste mässorna, kombinerar provsmakningar av tapas gjorda med olika svampar med lokala viner, vilket bidrar till att lyfta fram värdet av både svampprodukten och den lokala vinproduktionen.
Mykologi blir således bron mellan berget och bordetskapa synergier med restauranger, tapasbarer och landsbygdsboenden, som ser våren som en möjlighet att förlänga turistsäsongen bortom de traditionella höstmånaderna.
All denna rörelse bidrar till att minska turismens säsongsvariationer i regioner som annars skulle ha ett mycket mer oregelbundet flöde av besökare. För många städer ger vårsvampar ett ytterligare incitament för att fylla hotellrum, stärka restaurangbranschen och stärka den ekonomiska strukturen som är förknippad med naturen.
Montes de Soria: Spaniens största mykologiska park
Bakom detta fokus på vårsvampar ligger strukturen av Montes de Soria mykologiska parkDet är listat som det största sammanhängande reglerade området i sitt slag i Spanien. Föreningen som förvaltar det består av mer än hundra skogsägare från provinserna Soria och Burgos.
Totalt sträcker sig parken över berg belägna i 97 orter som tillhör 72 kommuner -70 från Soria och 2 från Burgos-, integrerade i den mykologiska parken PMSO-50001 och det inhägnade området SO-50002. Denna gemensamma förvaltning möjliggör ordnad insamling, reglering av tillträde genom tillstånd och samordnat arbete för att bevara livsmiljöer och förbättra resurserna.
Den ideella föreningen fokuserar sina insatser på tre huvudlinjerOrganisationens aktiviteter omfattar: spridning (utställningar, föredrag, aktiviteter), reglering och hantering av svampodlingsmetoder i området, samt främjande av ansvarsfull svampturism som gynnar den lokala ekonomin. Deras webbplats ger information om tillstånd, regler, evenemang och relaterade tjänster.
Att ha ett så stort reglerat område möjliggör också, bättre planera vårens svampsäsonganpassa sig till varje områdes specifika egenskaper beroende på höjd, skogstyp och vädermönster. Detta säkerställer att kampanjen inte enbart är beroende av ett fåtal välkända platser, utan är spridd över en mosaik av berg med olika inslag.
I ett sammanhang där naturen sätter takten är samarbete mellan markägare, förvaltningar och skördare avgörande för att säkerställa att våren etableras som en riktmärkessäsong för dem som tycker om att leta efter svampar, tillaga dem eller helt enkelt lära sig att uppskatta den mykologiska rikedom som bokstavligen växer precis utanför deras tröskel.
Allt pekar på att med generöst regn, välorganiserade aktiviteter och ständig uppsökande verksamhetVårsvampar har upphört att vara en sällsynthet och har blivit en inslag i den mykologiska kalendern i Soria och stora delar av norra Spanien, vilket erbjuder en ny ursäkt att besöka bergen, sitta ner vid en måltid och se på våren med andra ögon.
