Om du är intresserad av att veta mer om svampen Cantharellus cibarius, även i folkmun känd som kantarell, cashew eller kantarell, har du kommit rätt.
Det är en av de mest kända matsvamparna och kan hittas i skogar över hela världen. och det är väldigt värdefullt i köket.
Eftersom den är en vild och populär svamp har den många namn beroende på i vilket område den finns.
Till exempel är det känt som inferti på italienska, girote på franska, kantarell på engelska. Det är en matsvamp som är väldigt lätt att känna igen och När du väl har gjort det kommer du inte att förväxla det med en annan art.
Den har två mycket speciella egenskaper som dess form och färg som skiljer den från alla andra. Också Den har en delikat och fruktig smak som gläder många smaker.
I den här artikeln kommer vi att diskutera dess vanligaste egenskaper och de bästa sätten att ta hand om den så att du kan njuta av dess läckra smak.
Vad är Cantharellus cibarius-svampen?
Cantharellus cibarius-svampen är en svamp som tillhör familjen kantarellsvampar som växer under sommaren och tidig höst.
Det är en medelstor svamp med ett karakteristiskt utseende på grund av sin intensiva gula färg, och Upptill har den en trattformad hatt.
Den delen av hatten har också olika nyanser, mycket beroende på i vilken jord den växer. Tonerna kan variera från vitaktig till orange och passerar genom alla nyanser av gult.
Dess struktur är vågig, och dess kött är mycket konsekvent och tjockt, vilket ger den en unik struktur. Denna läckra svamp har en mild, fruktig smak med en touch av peppar, vilket gör det till ett idealiskt val för alla rätter.
Idealiska odlingsförhållanden
Innan du tar hand om Cantharellus cibarius-svampen är det viktigt att ha några överväganden i åtanke. För det första bör det noteras att denna svampart i allmänhet odlas i sin ursprungliga miljö, vilket gör det svårt att odla i de flesta hemträdgårdar.
Du bör dock inte avskräckas, eftersom Det finns fortfarande några metoder som kan vara effektiva för att ta hand om svampen. När några överväganden väl har tagits i beaktande finns det flera steg du kan vidta för att säkerställa framgångsrik vård av denna svamp.
Denna art av ätbar svamp behöver mycket fukt, därför kommer de att dyka upp rikligt efter kraftiga regn.
Att blomstra också behöver en lerjord väl markerad, fri från ogräs och andra former av växtliv.
Dessutom är det mycket viktigt att området är fuktigt, men inte mättat, eftersom måste ha den idealiska temperaturen och luftfuktigheten.
Dessa odlingsförhållanden kan hjälpa till att ge svampen rätt miljö som kan säkerställa bästa resultat.
Organiskt material i jorden
En annan viktig faktor när man tar hand om svampen Cantharellus cibarius är behovet av har högt organiskt material i jorden.
Det här skulle vara materialet som finns i jorden och det Det kan ge viktiga näringsämnen som hjälper till att säkerställa svampens tillväxt och välstånd.
En bra källa till organiskt material skulle vanligtvis vara växter som lövströ och trä, som kan ge de nödvändiga näringsämnena för att de ska trivas.
Hur rengör och bevarar man svampen?
Vi kan hitta dem i slutet av våren och i början av sommaren, beroende mycket på regnet under dessa månader. Produktionen pågår i allmänhet hela hösten. och på vissa ställen fortsätter de att växa fram till vinterns början.
Nästa steg att ta hänsyn till är att känna till de bästa metoderna för att rengöra och bevara svampen eftersom den är idealisk att använda i köket.
Som en värdefull matkälla är det viktigt rengör svampen ordentligt och säkert för att njuta av den utan skadliga biverkningar.
Att använda i köket har läckert, konsekvent kött och konsistensen är speciell. På grund av sin fibrösa konsistens angrips den inte av larver och insekter. Den har en arom som liknar torkade aprikoser eller aprikoser, dess smak är söt. Av denna anledning är den mycket uppskattad i kök runt om i världen.
Rengöringsrekommendationer
Det rekommenderas att borsta svampen lätt med en fuktig trasa för att avlägsna smuts eller rester och sedan förvara den på en sval, torr plats. Eftersom det är en ömtålig svamp är det viktigt att hantera den försiktigt för att undvika skador.
Undvik att rengöra kantareller genom att placera dem under kranen. eftersom de kan absorbera överflödigt vatten och när de tillagas blir de för mjuka och svampiga.
Efter att ha rengjort smutsen kan vi förvara den i kylen i flera dagar utan att förlora sin konsistens. Men vi måste torka det och placera det i en sluten Tupperware-typ behållare eftersom det håller länge.
Ett annat bra alternativ är att torka ut det, men det tappar lite konsistens, konsistens och smak. På så sätt kan du få pulvret och använda det som smaksättning för många recept och ge det en extraordinär smak.
Ett av de bästa alternativen är att frysa kantareller, eftersom de på så sätt kan vakuumförpackas och användas för många recept. På så sätt bibehåller de sin konsistens bättre, det enda du behöver tina är när du lagar dem.
Cantharellus cibarius och dess användningsområden i matlagning
Det är en mycket trevlig smaksatt svamp och kan användas stuvad, konserverad eller torkad. Det kan vara ett perfekt tillbehör till kött.
Det är ingen fara för förgiftning eftersom för att det ska bli giftigt måste man äta hundratals kilo.
Det finns många recept för att förbereda dem, oavsett om det är med vitlök, med kött, sauterade, grillade, i fritter, förvrängda, de är mycket lätta att förbereda och resultaten är utmärkta.
De är en av de mest populära svamparna inom spansk gastronomi på grund av deras fantastiska smak och mångsidighet.
Cantharellus cibarius-svampen är en ätbar svamp med en läcker och fruktig smak. Det finns flera steg att ta hänsyn till för att ta hand om svampen ordentligt och hålla den i gott skick.
Det kräver idealiska odlingsförhållanden, högt organiskt material och korrekt rengöring för att säkerställa bästa resultat. Med den omsorg och uppmärksamhet det kräver från din sida är det möjligt att odla den och njuta av den som en utsökt ingrediens i dina favoriträtter.