Det är en av de mest använda kryddorna i köket, speciellt när vi lagar grytor, eftersom det ger en speciell smak åt maten och gör den mer lättsmält, vilket hjälper till att undvika gaser hos personer som är benägna att lida av gasbildning. Men inte bara detta, eftersom laurel har flera egenskaper. I den här artikeln ska vi lära dig hur man använder lagerblad i köket och vilka är dess fördelar.
Det är inte en två dagar gammal krydda, men lagerblad har använts i matlagning i flera år. Dessutom är det en växt med historia och högt värderad i både Grekland och antikens Rom. Förutom att lägga till smak, tillsätts det till maten eftersom det hjälper till att bevara det. Vill du veta allt, men allt om lager och dess användningsområden samt egenskaperna den har? Lär dig varför du är intresserad av att ha dess löv väldigt nära dig.
Var kommer lagraren ifrån?
Innan vi går in i själva arbetet kommer vi att se över ursprunget till denna fantastiska växt och den betydelse den har haft genom århundradena. Eftersom båda kulturerna berättar nyfikna legender om sina löv och därför har vi förknippat en värdefull mening med lagerbladen.
Från och med grekerna ansåg de att lagerbladen var en växt förknippad med guden Apollo och att den Lagerblad var inkarnationen av nymfen Daphne. Nymfen försökte fly från honom men misslyckades och slutade med att vigde växten. Som kultsymbol, användes i Rom för att belöna talangen hos konstnärer (främst poeter), krigare och idrottare (den berömda lagerkransen), som delades ut i både Grekland och Rom.
Både grekerna och andra folk i Medelhavsområdet tog för vana att lägga till ett lagerblad till sina grytor och seden spred sig även till Amerika och blev med tiden etablerad som en intressant kulinarisk vana.
Varför tillsätts lagerblad till mat?
Lagerblad läggs vanligtvis till recept som tillagas långsamt, såsom grytor, potatis, kött, fisk av zarzuelatyp, gryta, baljväxter, ris och såser. Det gäller även för att smaksätta grönsaker och såser.
Den tillsätts i grytan för att den tillför smak, förhindrar att mikrober uppstår och lättar upp fettet i maten, vilket gör att ätandet blir en mer matsmältning, hälsosam och trevlig upplevelse.
Du kan placera bladet som det är, eller mala det, krossa det eller, vad som är ännu bättre, lägga det i en teinfuser, för även om det ger smak och egenskaper bör bladet inte ätas. Det är nötande för mun och mage, och visst, om du råkar tappa ett lagerblad på tallriken ibland, vet du att det är svårt att tugga. Därför ger den en fantastisk smak, men den måste tas bort.
Användning av lagerblad i matlagning
Lagerblad används för att förbereda marinader, pickles, marinader med vinäger och för att smaksätta oljor, samt för att förstärka smaken av grytor, kött, fisk, skaldjur, såser och soppor.
Det finns även de som använder lagerblad i bakning till förbereda godis smaksätta degen för kakor och kakor, eller för gör en sirap.
Å andra sidan kan lagerblad infunderas. Älskare av infusioner och deras egenskaper kan prova infusion av dessa lagerblad med citron eller kanel. Den har också en mycket trevlig smak.
Laurel kombineras mycket bra med kryddor som kanel, kryddnejlika, oregano, timjan, peppar, rosmarin och salvia.
El lagrar i köket Du kan använda den färsk, torkad eller pulveriserad. Torkade lagerblad är att föredra eftersom de är mindre bittra än bladen när de fortfarande är färska.
Fördelar med lagerblad
Den första lagerbladsförmån är att det ger en extraordinär smak till mat som har tillagats med dess blad.
Förutom att ge smak, är lagerblad en naturligt konserveringsmedel. Förhindrar att mat oxiderar och att mikrober kommer ut.
Tas som en infusion, lager har en lugnande kraft, som hjälper oss att sova bättre, minska stress och ångest, samt lugna nervsystemet.
Vill du få ut det mesta av lagerblad? Använd den för att dekorera utrymmena hemma, främst köket. Krossa några lagerblad och använd dem som rökelse till ge arom. Det passar bra när du vill eliminera en dålig lukt från köket.
Odla din egen lagrar
Med hänsyn tagen till användningen av lagerblad och dess fördelar, kanske du får lusten att odla ditt eget exemplar. Dessutom är det en flerårig växt, som ger dig löv under hela året.
Du behöver en rymlig kruka eller en stor tomt för att odla den. Det finns olika lagerarter, detta är också viktigt. Men den mest rekommenderade arten att odla, speciellt om du kommer att använda den i köket, är den laurel nobilis.
Du kan ha din lagrar i eller utanför hemmet. Det du behöver är bra dränering för att inte samla vatten.
Tål inte mycket låga temperaturer som är mindre än 5º under noll. Gafflar halvskugga att föredra, så att den får ljus, men så att solen inte bränner sina löv.
Vattna den ett par gånger i veckan och, om det är väldigt varmt på sommaren, öka vattningen, men utan att överdriva.
Förse ditt träd med gödning två gånger om året och kompost en gång om året, under hösten.
Det är ett träd som inte behöver beskäras, däremot kan du beskära det när du ser att det försämras, för att städa upp det och lämna löven vackrare. För förutom att ge dig fördelar i köket och för din hälsa, är lagraren ett vackert, aromatiskt träd och, om du tror på energifrågor, med mycket kraft. Du har redan känt till dess historiska ursprung.
Nu vet du hur man använder lagerblad i köket och vilka är dess fördelar. Använder du det redan regelbundet? Kommer du att använda det mer från och med nu? Det finns många skäl att använda det, som vi har sett.