Urbana trädgårdar hemma De är ett underverk som, förutom att försköna och aromatisera vårt hem, ger en extra smak till köket och till och med erbjuder terapeutiska fördelar När det gäller örter som gräslök eller mynta. Om du har en trädgård hemma är det mycket troligt att du så småningom kommer att ha fler färska blad än du kan använda. Därför är det viktigt att veta hur man odlar dem. Hur man torkar och bevarar aromatiska örter på rätt sätt för att säkerställa att de behåller sina smak, arom och egenskaper mycket längre.
Vilken är den bästa tiden att skörda örter?
Den optimala tiden att skörda aromatiska örter es innan de blommarVid denna tidpunkt koncentrerar växterna den största mängden eteriska oljor, vilket säkerställer en intensiv smak och arom för dina rätter. Det är viktigt skär bara friska grenar med hjälp av vassa saxar och, om det är en perenn, lämna tillräckligt med skott för att säkerställa dess fortsatta tillväxt. Tänk på att vissa sorter, som persilja, kan ta ett tag att gro igen, så det är bra förvara torra provianter utan att tömma anläggningen helt.
La idealisk tid på dagen Skörden sker bäst mitt på morgonen, efter att daggen har avdunstat och innan solen blir för varm. Generellt sett kommer de nya bladen i toppen att vara mer smakrika och aromatiska. Skörda inte efter kraftigt regn, eftersom överflödig fukt kan försvåra torkningen.
Förberedelse före torkning av örter
Innan torkningsprocessen påbörjas är det viktigt arbeta med rena verktyg och tvätta händerna. Ta bort skadade blad och stjälkar eller smutsiga. Använd kallt vatten när du sköljer stjälkarna för att ta bort damm och insekter och torka dem med en pappershandduk eller en kökscentrifug för att förhindra fuktansamling, vilket kan främja mögeltillväxt. För att lära dig hur du håller örter i perfekt skick kan du kolla in vår guide om hur man torkar örter till te.
Ju mindre fukt örterna behåller innan de torkar, desto effektivare blir processen och desto större blir bevarandet av dess egenskaper.
Hemmagjorda metoder för att torka aromatiska örter
Det finns flera sätt att torka aromatiska örter hemma, från traditionella metoder till snabbare metoder med hushållsapparater. Välj den lämpligaste baserat på typen av ört och din budget:
- Lufttorkning (hängande): Gruppera små grenar i knippen, knyt dem med snöre och häng upp dem upp och ner på en plats svalt, torrt och välventileratDet är den ideala metoden för vedartade örter som rosmarin, timjan eller salviaDu kan skydda dem från damm genom att täcka dem med en perforerad papperspåse. Torktiden kan variera beroende på 7 till 20 dagar beroende på den omgivande luftfuktigheten.
- Traditionell ugnstorkning: För att få ömtåliga örter, lägg de tvättade kvistarna på bakplåtspapper och grädda på låg temperatur (40-45 °C) med luckan på glänt. Kontrollera och vänd dem var 5:e minut tills de är torra. Även om de är snabba kan höga temperaturer påverka smak och färg om de inte kontrolleras ordentligt. Ta reda på hur. hur man torkar oregano att fullända denna metod.
- Torkning i en dehydrator: Om du har en torkmaskin, välj en temperatur mellan 35-43 ° CPlacera stjälkarna så att de inte vidrör varandra och kontrollera regelbundet. Detta är särskilt användbart för stora mängder eller när luftfuktigheten är hög.
- Mikrovågstorkning: Perfekt för små mängder blad som persilja eller basilika. Placera bladen mellan mikrovågssäkra pappershanddukar och torka dem med intervaller på 30 sekunderrör om varje gång tills det är helt torrt. Var försiktig med värmeinställningen så att det inte bränns vid.
- Torkning på galler: För stora eller ömtåliga blad, separera dem från stjälken och bred ut dem på ett galler eller papper. icke-överlappande lagerPlacera gallret i ett ventilerat utrymme och byt papper om det absorberar för mycket fukt.
- Traditionell papperspåsemetod: Lägg bladen i en papperspåse, förslut den och låt den stå på en torr, skuggig plats. Skaka då och då för att förhindra mögel.
Hur man vet när örter är redo att förvaras
La tydligare signal att örterna är helt torra är att de knarrar och smular lätt när du rör vid dem. Det är viktigt att de bara håller sig nära 10 % luftfuktighet för att förhindra svamptillväxt under lagring. Om bladen lossnar lätt eller pulveriseras vid hantering är de redo att förvaras. För att utöka dina kunskaper kan du också läsa vår artikel om hur man torkar lagerblad.
Optimal behandling och förvaring av torkade örter
Innan du förvarar kan du ge extra värme- eller kylbehandling För att eliminera insekter eller ägg: värm dem till 71°C i 30 minuter eller frysa in dem -17°C i 48 timmarÖverdriven värme kan dock påverka smaken och, när det gäller frön, dess förmåga att planteras framtida. För att undvika detta, läs även metoderna i vår artikel om hur man tar bort ogräs korrekt.
Förvara torkade örter Förvara örter i lufttäta burkar, skyddade från ljus, värme och fukt. Ångtäta behållare är idealiska för att förhindra att de absorberar fukt eller överför sin arom till andra livsmedel. Förvara dem i ett svalt skafferi eller skåp, borta från spisen eller diskhon. Även om kylskåpet eller frysen kan hålla dem färskare, kan plötsliga temperaturförändringar orsaka kondens och försämra örterna.
Torkade örter förvaras väl De kan behålla sin arom och smak i många månader. Det är bäst att förvara bladen hela och krossa dem först när de ska användas, eftersom detta bevarar deras eteriska oljor och styrka.
Motsvarigheter mellan färska och torkade örter
I köket kan du ersätta 1 matsked färska örter per 1 tesked torkade örter eller 1/4 tesked om det är pulveriserat. Till exempel motsvarar två till tre teskedar dillfrön eller torkade örter en färsk knippe.
Vilka örter kan man torka hemma?
Nästan alla kulinariska och medicinska örter är lämpliga för hemmatorkning. Några av de vanligaste och mest rekommenderade för sin smak och enkla konservering är: Oregano, basilika, persilja, salvia, timjan, rosmarin, lagerblad, mynta, dragon, citronmeliss, gräslök och grönmyntaDu kan anpassa processen baserat på bladtyperna och deras specifika behov.
Göra sig av med torkade aromatiska örter hemma Det är ett utmärkt sätt att få ut det mesta av din trädgård, njuta av intensiva smaker året runt och ge dina recept och drycker en speciell touch. Med de metoder och tips som beskrivs kan du bevara deras fräschör och egenskaper mycket längre, vilket säkerställer att varje rätt behåller den unika aromen och smaken av nyplockade örter.
