Upptäck typerna av avokado: sorter, egenskaper och användningsområden

Avokadons ursprung och mångfald

El avokado, vetenskapligt känd som Persea americana, är en frukt som är infödd i Central- och SydamerikaDess odling går tillbaka till förcolumbiansk tid, och det var en viktig del av kosten för civilisationer som aztekerna och mayafolket. Efter de spanska conquistadorernas ankomst spred sig dess konsumtion till Europa och så småningom till hela världen. För närvarande, Mexiko Det är en av de största producenterna och exportörerna av avokado, även om den också odlas i tropiska och subtropiska regioner i USA, Afrika, Israel, Australien och Spanien.

Avokadon har blivit världsberömmelse tack vare sin smak unik, hans krämig konsistens och näringsmässiga fördelarDen ståtar med en mängd olika sorter, var och en med unika egenskaper som gör dem idealiska för olika klimat, smaker och kulinariska användningsområden.

Klassificering av avokado: Huvudraser

Avokadosorter kommer från tre viktigaste botaniska raserna:

• Mexikansk ras: Den kännetecknas av små frukter, tunn skal och hög oljehalt. Dessa sorter är mer kyltåliga och har generellt en mer uttalad smak.
• Guatemalansk ras: Dess frukter är stora, med tjock, grov skal och oljig massa. De uppskattas för sin utmärkta smak och krämiga konsistens.
• Antillisk ras: De producerar stora frukter med slätt, tunt skal och låg oljehalt. De är mindre motståndskraftiga mot kyla och odlas främst i varma, fuktiga klimat.

Många kommersiella sorter De är hybrider mellan dessa raser, vilket gör att de kan kombinera egenskaper som köldbeständighet, fruktköttsstruktur, skördeperiod och enkel odling.

Vanliga egenskaper hos de mest populära sorterna

Det finns mer än 50 sorters avokado på den globala marknaden, även om vissa utmärker sig för sin kvalitet, smak och anpassningsförmåga:

1. Hass avokado
   Detta är den mest kända och odlade i världen. Dess grova, tjocka skal ändrar färg från mörkgrönt till svart när det mognar. Fruktköttet är mycket krämigt, med en intensiv, smörig smak, och kärnan är relativt liten. Fördelar: Den tål transport väl, har en lång hållbarhet efter skörd och mognar efter skörd (klimakterium). Den odlas i stor utsträckning i Amerika, Spanien, Israel, Sydafrika och andra länder. Tillämpningar: Perfekt till guacamole, sallader, att breda på bröd och alla möjliga typer av tillagningar.
2. Stark avokado
   En mexikansk-guatemalansk hybrid, den är lätt att känna igen på sin avlånga form och släta, ljusgröna skal som inte mörknar när den är mogen. Dess fruktkött är krämigt, mildt i smaken och mindre fettigt än Hass. Fördelar: Den är lätt att skala, perfekt att äta med sked eller i sallader. Tillämpningar: Mycket eftertraktad i matlagning för sin konsistens och hur lätt det är att separera fruktköttet.
3. Avokado Bacon
   Den härstammar från Kalifornien och har en oval form, ett tunt, glänsande grönt skal och en mild, lätt vattnig fruktköttsliknande konsistens. Den är mindre krämig än Hass, men smaken är delikat och blommig. Den odlas främst i varma, tempererade klimat och är känd för sin tidiga mognad. Tillämpningar: perfekt till färska sallader och rostat bröd.
4. Reed avokado
   Slående för sin stora storlek och runda form, dess tjocka, skrynkliga, djupgröna skal som förblir fast när det är moget. Dess fruktkött är mycket krämigt och lätt sött, med utmärkt motståndskraft mot oxidation efter skärning. Tillämpningar: uppskattas i sallader, smörgåsar och som garnering, och är även resistent mot oxidation efter skärning.
5. Zutano Avokado
   Mindre välkänd, av mexikanskt ursprung, utmärker den sig för sitt tunna, glänsande, gröna skal, sin avlånga frukt och sin fastare, vattnigare konsistens med lägre fetthalt. Perfekt för kallare områden eller när man söker tidiga skördar. Tillämpningar: i sallader, såser eller recept där en mindre krämig konsistens föredras.
6. Pinkerton
   Denna hybridsort utmärker sig för sin avlånga frukt, tjocka, skrynkliga, mörkgröna skal och små kärnor. Fruktköttet är krämigt och smakrikt, med en hög oljehalt. Dess lilla kärnstorlek möjliggör ett större fruktköttsutbyte. Tillämpningar: exporteras över hela världen, idealisk för export och direkt konsumtion.
7. Lamm Hass
   Liknar Hass till utseendet, men är större, med grovt skal och en sen skörd. Den anpassar sig väl till tempererade klimat och erbjuder hög produktion med god köldtålighet. Tillämpningar: mycket produktiv och motståndskraftig för den internationella marknaden.
8. Gwen
   Den har större, rundare frukter med en krämig konsistens och smörig smak, tjockt skal och är lätt att skala. Den används i sallader och rätter där avokadons smak önskas.
9. ettinger
   Med ett tunt, glänsande grönt skal, en avlång form och ett milt smaksatt fruktkött med hög vattenhalt är den idealisk för smoothies och färska tillagningar.
10. Maluma Hass
    En ny sydafrikansk sort, liknande Hass, men större, snabbväxande och skördas tidigt. Den har en rik smak och smörig konsistens.

Andra sorter av avokado i världen

Förutom de mest kända sorterna finns det många andra av lokalt intresse eller som erbjuder unika egenskaper:

• Mexicola: Liten avokado med ätbart svart skal, hög oljehalt och intensiv smak. Dess skal och blad är lämpliga att konsumera som krydda.
• Nabal: Stor, med tjockt skal och mycket smörigt fruktkött. Används flitigt i tropiska områden.
• Stark cocktail: Kärnfritt, tunt och ätbart skal, för exklusiv och exotisk användning i haute cuisine.
• Alpha, Ashikawa, Beardsley, Jeanette, Kaneko, Kosel, Leal, Pinkerton, Reed, Shirai, Yamagata: Dessa och många andra sorter har en regional närvaro och ger genetisk och kulinarisk mångfald.

Hur man skiljer på olika typer av avokado

För att identifiera sorten av avokado, var uppmärksam på:

• huden: Grov eller slät, tjock eller tunn, färg som varierar från ljusgrön, mörkgrön, svart eller lila.
• Form: Oval, rund, päronformad eller avlång.
• Storlek: Det finns små sorter (som Mexicola) och andra som väger upp till 500 gram eller mer (Reed, Nabal).
• Massa: Färg, textur (smörig, vattnig, fast), motståndskraft mot oxidation efter skärning.
• Smak: Från mycket len ​​och vattnig till rik, smörig och blommig.
• Utsäde: Fruktens relativa storlek, vissa sorter är nästan kärnfria.

Kalender och växande regioner

La skördesäsong varierar beroende på sort och region. Till exempel:

• Bacon: Från höst till vinter.
• Stark: Från vinter till vår.
• Hass: Sen vinter till sommar.
• Reed och Lamb Hass: Sen vår och sommar.

Länder som Mexiko, Spanien, Chile, Israel, Sydafrika, USA y Peru De är stora producenter och tack vare sitt varierande klimat tillhandahåller de färska avokadoer nästan året runt.

Skötsel och odling av varje sort

Avokado kräver milda klimat utan större temperaturkontraster. Den föredrar djupa, väldränerade, neutrala eller lätt sura jordar med god tillgång till vatten. Beroende på sorten kan den ha:

• Större motståndskraft mot kyla: Bacon, Fuerte, Zutano och Lamm Hass tolererar låga måttliga temperaturer.
• Större motståndskraft mot torka eller värme: Antilleaner och vissa hybrider.
• Behov av korspollinering: Vissa sorter (som Hass) ger bättre avkastning om de planteras tillsammans med andra sorter med olika blomtyper för att förbättra produktionen.

Valet av plantering ram God jordskötsel, bevattning och beskärning är avgörande för att få frukt av hög kvalitet och kvantitet. Användning av tekniker som gödsling, täckning med beskärningsavfall och frostskydd är avgörande för grödans lönsamhet.

Hur man vet om en avokado är mogen?

Mognaden beror till stor del på typen av avokado. Till exempel är det bara sorter som Hass, Lamm Hass, Gwen och Maluma Vissa avokadoer får en svart färg när de är mogna, medan andra förblir gröna. Det bästa sättet att se om en avokado är mogen är att försiktigt trycka på skalet: Om den ger efter lätt är den mogenKom ihåg att avokado är klimakteriska frukter, det vill säga mogna av trädet efter skörd.

Näringsegenskaper hos avokado

Avokado är en av de mest näringsrika frukterna:

• Hälsosamma fetter: Rik på enkelomättade fettsyror, särskilt oljesyra (fördelaktig för hjärt-kärlhälsan).
• Vitaminer och mineraler: Utmärkt källa till kalium, vitamin K, vitamin E och B-vitaminer.
• fiber: Ger kostfiber, vilket bidrar till mättnadskänsla och tarmhälsa.
• Antioxidanter: Innehåller antioxidantföreningar som motverkar cellulärt åldrande.

Vissa sorter, som till exempel "lätt avokado", har en lägre fetthalt, men kaloriskillnaden är inte signifikant jämfört med fruktens totala näringsmässiga fördelar.

Kulinariska användningsområden och tips för användning

Varje sort passar bättre till olika användningsområden i köket:

• Hass: Guacamole, salsor, avokadotartar, sallader, rostat bröd och som bas för krämer.
• Bacon och Fort: Färska sallader, hackad carpaccio, hälsosamma rätter.
• Vass: Perfekt att servera i skivor eller som fyllning tack vare sin stora storlek.
• Zutano och Ettinger: Smoothies och lätta texturer, såser av salsa verde-typ.

I internationell matlagning är avokado en viktig ingrediens i mexikanska rätter och en del av sushi, smoothies, glass och hälsosamma bakverk.

Kuriositeter och exotiska sorter

Det finns avokado av ätbart skal, som Mexicolaoch kärnfria sorter, som "Fuerte Cocktail". Den rekordbrytande frukten för den tyngsta avokadon vägde över 2 kilo och tros ha varit en Reed-sort. Vissa blad av mexikanska sorter används också som ett aromatiskt kryddmedel i traditionell mexikansk matlagning.

Lista över andra anmärkningsvärda sorter världen över

Förutom de sorter som redan nämnts finns det dussintals fler som odlas regionalt eller med specifika användningsområden inom gastronomi eller jordbruk:

• alfa
• Ashikawa
• beardsley
• Beshore
• Dagligen II
• Chris Kelly
• Stark cocktail
• Collin 33
• Cooper Late Green
• Fujikawa
• Fukumitsu
• Green Gold
• Hall
• Hamachi
• Hashimoto
• Hayes
• Hulumanu
• Illialu
• Spädbarn
• Spädbarn 2
• Itzamna
• Ixtapan – J-70
• Jan Boyce
• Jeanette
• Johnson
• Kakazu
• Kampong
• Kellum
• kaneko
• Kosel
• trogen
• Lilla Kado
• Masami
• Mr.T
• MI 13
• Murashige
• Nabal
• Naranjo
• Nishikawa
• ohata
• Ota
• Pankay
• Papaiko
• Prins
• Rodrigues
• San Miquel Lila
• Schattauer 1
• Schattauer 2
• Semil 34
• Serpa
• shirai
• tashiro
• Thompson
• Yamagata
• Yamane
• Vargas

Hur man skiljer på olika typer av avokado

För att identifiera sorten av avokado, var uppmärksam på:

• huden: Grov eller slät, tjock eller tunn, färg som varierar från ljusgrön, mörkgrön, svart eller lila.
• Form: Oval, rund, päronformad eller avlång.
• Storlek: Det finns små sorter (som Mexicola) och andra som väger upp till 500 gram eller mer (Reed, Nabal).
• Massa: Färg, textur (smörig, vattnig, fast), motståndskraft mot oxidation efter skärning.
• Smak: Från mycket len ​​och vattnig till rik, smörig och blommig.
• Utsäde: Fruktens relativa storlek, vissa sorter är nästan kärnfria.

Kalender och växande regioner

La skördesäsong varierar beroende på sort och region. Till exempel:

• Bacon: Från höst till vinter.
• Stark: Från vinter till vår.
• Hass: Sen vinter till sommar.
• Reed och Lamb Hass: Sen vår och sommar.

Länder som Mexiko, Spanien, Chile, Israel, Sydafrika, USA y Peru De är stora producenter och tack vare sitt varierande klimat tillhandahåller de färska avokadoer nästan året runt.

Skötsel och odling av varje sort

Avokado kräver milda klimat utan större temperaturkontraster. Den föredrar djupa, väldränerade, neutrala eller lätt sura jordar med god tillgång till vatten. Beroende på sorten kan den ha:

• Större motståndskraft mot kyla: Bacon, Fuerte, Zutano och Lamm Hass tolererar låga måttliga temperaturer.
• Större motståndskraft mot torka eller värme: Antilleaner och vissa hybrider.
• Behov av korspollinering: Vissa sorter (som Hass) ger bättre avkastning om de planteras tillsammans med andra sorter med olika blomtyper för att förbättra produktionen.

Valet av plantering ram God jordskötsel, bevattning och beskärning är avgörande för att få frukt av hög kvalitet och kvantitet. Användning av tekniker som gödsling, täckning med beskärningsavfall och frostskydd är avgörande för grödans lönsamhet.

Hur man vet om en avokado är mogen?

Mognaden beror till stor del på typen av avokado. Till exempel är det bara sorter som Hass, Lamm Hass, Gwen och Maluma Vissa avokadoer får en svart färg när de är mogna, medan andra förblir gröna. Det bästa sättet att se om en avokado är mogen är att försiktigt trycka på skalet: Om den ger efter lätt är den mogenKom ihåg att avokado är klimakteriska frukter, det vill säga mogna av trädet efter skörd.

Näringsegenskaper hos avokado

Avokado är en av de mest näringsrika frukterna:

• Hälsosamma fetter: Rik på enkelomättade fettsyror, särskilt oljesyra (fördelaktig för hjärt-kärlhälsan).
• Vitaminer och mineraler: Utmärkt källa till kalium, vitamin K, vitamin E och B-vitaminer.
• fiber: Ger kostfiber, vilket bidrar till mättnadskänsla och tarmhälsa.
• Antioxidanter: Innehåller antioxidantföreningar som motverkar cellulärt åldrande.

Vissa sorter, som till exempel "lätt avokado", har en lägre fetthalt, men kaloriskillnaden är inte signifikant jämfört med fruktens totala näringsmässiga fördelar.

Kulinariska användningsområden och tips för användning

Varje sort passar bättre till olika användningsområden i köket:

• Hass: Guacamole, salsor, avokadotartar, sallader, rostat bröd och som bas för krämer.
• Bacon och Fort: Färska sallader, hackad carpaccio, hälsosamma rätter.
• Vass: Perfekt att servera i skivor eller som fyllning tack vare sin stora storlek.
• Zutano och Ettinger: Smoothies och lätta texturer, såser av salsa verde-typ.

I internationell matlagning är avokado en viktig ingrediens i mexikanska rätter och en del av sushi, smoothies, glass och hälsosamma bakverk.

Kuriositeter och exotiska sorter

Det finns avokado av ätbart skal, som Mexicolaoch kärnfria sorter, som "Fuerte Cocktail". Den rekordbrytande frukten för den tyngsta avokadon vägde över 2 kilo och tros ha varit en Reed-sort. Vissa blad av mexikanska sorter används också som ett aromatiskt kryddmedel i traditionell mexikansk matlagning.

Lista över andra anmärkningsvärda sorter världen över

Förutom de sorter som redan nämnts finns det dussintals fler som odlas regionalt eller med specifika användningsområden inom gastronomi eller jordbruk:

• alfa
• Ashikawa
• beardsley
• Beshore
• Dagligen II
• Chris Kelly
• Stark cocktail
• Collin 33
• Cooper Late Green
• Fujikawa
• Fukumitsu
• Green Gold
• Hall
• Hamachi
• Hashimoto
• Hayes
• Hulumanu
• Illialu
• Spädbarn
• Spädbarn 2
• Itzamna
• Ixtapan – J-70
• Jan Boyce
• Jeanette
• Johnson
• Kakazu
• Kampong
• Kellum
• kaneko
• Kosel
• trogen
• Lilla Kado
• Masami
• Mr.T
• MI 13
• Murashige
• Nabal
• Naranjo
• Nishikawa
• ohata
• Ota
• Pankay
• Papaiko
• Prins
• Rodrigues
• San Miquel Lila
• Schattauer 1
• Schattauer 2
• Semil 34
• Serpa
• shirai
• tashiro
• Thompson
• Yamagata
• Yamane
• Vargas

Hur man skiljer på olika typer av avokado

För att identifiera sorten av avokado, var uppmärksam på:

• huden: Grov eller slät, tjock eller tunn, färg som varierar från ljusgrön, mörkgrön, svart eller lila.
• Form: Oval, rund, päronformad eller avlång.
• Storlek: Det finns små sorter (som Mexicola) och andra som väger upp till 500 gram eller mer (Reed, Nabal).
• Massa: Färg, textur (smörig, vattnig, fast), motståndskraft mot oxidation efter skärning.
• Smak: Från mycket len ​​och vattnig till rik, smörig och blommig.
• Utsäde: Fruktens relativa storlek, vissa sorter är nästan kärnfria.

Kalender och växande regioner

La skördesäsong varierar beroende på sort och region. Till exempel:

• Bacon: Från höst till vinter.
• Stark: Från vinter till vår.
• Hass: Sen vinter till sommar.
• Reed och Lamb Hass: Sen vår och sommar.

Länder som Mexiko, Spanien, Chile, Israel, Sydafrika, USA y Peru De är stora producenter och tack vare sitt varierande klimat tillhandahåller de färska avokadoer nästan året runt.

Skötsel och odling av varje sort

Avokado kräver milda klimat utan större temperaturkontraster. Den föredrar djupa, väldränerade, neutrala eller lätt sura jordar med god tillgång till vatten. Beroende på sorten kan den ha:

• Större motståndskraft mot kyla: Bacon, Fuerte, Zutano och Lamm Hass tolererar låga måttliga temperaturer.
• Större motståndskraft mot torka eller värme: Antilleaner och vissa hybrider.
• Behov av korspollinering: Vissa sorter (som Hass) ger bättre avkastning om de planteras tillsammans med andra sorter med olika blomtyper för att förbättra produktionen.

Valet av plantering ram God jordskötsel, bevattning och beskärning är avgörande för att få frukt av hög kvalitet och kvantitet. Användning av tekniker som gödsling, täckning med beskärningsavfall och frostskydd är avgörande för grödans lönsamhet.

Hur man vet om en avokado är mogen?

Mognaden beror till stor del på typen av avokado. Till exempel är det bara sorter som Hass, Lamm Hass, Gwen och Maluma Vissa avokadoer får en svart färg när de är mogna, medan andra förblir gröna. Det bästa sättet att se om en avokado är mogen är att försiktigt trycka på skalet: Om den ger efter lätt är den mogenKom ihåg att avokado är klimakteriska frukter, det vill säga mogna av trädet efter skörd.

Näringsegenskaper hos avokado

Avokado är en av de mest näringsrika frukterna:

• Hälsosamma fetter: Rik på enkelomättade fettsyror, särskilt oljesyra (fördelaktig för hjärt-kärlhälsan).
• Vitaminer och mineraler: Utmärkt källa till kalium, vitamin K, vitamin E och B-vitaminer.
• fiber: Ger kostfiber, vilket bidrar till mättnadskänsla och tarmhälsa.
• Antioxidanter: Innehåller antioxidantföreningar som motverkar cellulärt åldrande.

Vissa sorter, som till exempel "lätt avokado", har en lägre fetthalt, men kaloriskillnaden är inte signifikant jämfört med fruktens totala näringsmässiga fördelar.

Kulinariska användningsområden och tips för användning

Varje sort passar bättre till olika användningsområden i köket:

• Hass: Guacamole, salsor, avokadotartar, sallader, rostat bröd och som bas för krämer.
• Bacon och Fort: Färska sallader, hackad carpaccio, hälsosamma rätter.
• Vass: Perfekt att servera i skivor eller som fyllning tack vare sin stora storlek.
• Zutano och Ettinger: Smoothies och lätta texturer, såser av salsa verde-typ.

I internationell matlagning är avokado en viktig ingrediens i mexikanska rätter och en del av sushi, smoothies, glass och hälsosamma bakverk.

Kuriositeter och exotiska sorter

Det finns avokado av ätbart skal, som Mexicolaoch kärnfria sorter, som "Fuerte Cocktail". Den rekordbrytande frukten för den tyngsta avokadon vägde över 2 kilo och tros ha varit en Reed-sort. Vissa blad av mexikanska sorter används också som ett aromatiskt kryddmedel i traditionell mexikansk matlagning.

Lista över andra anmärkningsvärda sorter världen över

Förutom de sorter som redan nämnts finns det dussintals fler som odlas regionalt eller med specifika användningsområden inom gastronomi eller jordbruk:

• alfa
• Ashikawa
• beardsley
• Beshore
• Dagligen II
• Chris Kelly
• Stark cocktail
• Collin 33
• Cooper Late Green
• Fujikawa
• Fukumitsu
• Green Gold
• Hall
• Hamachi
• Hashimoto
• Hayes
• Hulumanu
• Illialu
• Spädbarn
• Spädbarn 2
• Itzamna
• Ixtapan – J-70
• Jan Boyce
• Jeanette
• Johnson
• Kakazu
• Kampong
• Kellum
• kaneko
• Kosel
• trogen
• Lilla Kado
• Masami
• Mr.T
• MI 13
• Murashige
• Nabal
• Naranjo
• Nishikawa
• ohata
• Ota
• Pankay
• Papaiko
• Prins
• Rodrigues
• San Miquel Lila
• Schattauer 1
• Schattauer 2
• Semil 34
• Serpa
• shirai
• tashiro
• Thompson
• Yamagata
• Yamane
• Vargas

Hur man skiljer på olika typer av avokado

För att identifiera sorten av avokado, var uppmärksam på:

• huden: Grov eller slät, tjock eller tunn, färg som varierar från ljusgrön, mörkgrön, svart eller lila.
• Form: Oval, rund, päronformad eller avlång.
• Storlek: Det finns små sorter (som Mexicola) och andra som väger upp till 500 gram eller mer (Reed, Nabal).
• Massa: Färg, textur (smörig, vattnig, fast), motståndskraft mot oxidation efter skärning.
• Smak: Från mycket len ​​och vattnig till rik, smörig och blommig.
• Utsäde: Fruktens relativa storlek, vissa sorter är nästan kärnfria.

Kalender och växande regioner

La skördesäsong varierar beroende på sort och region. Till exempel:

• Bacon: Från höst till vinter.
• Stark: Från vinter till vår.
• Hass: Sen vinter till sommar.
• Reed och Lamb Hass: Sen vår och sommar.

Länder som Mexiko, Spanien, Chile, Israel, Sydafrika, USA y Peru De är stora producenter och tack vare sitt varierande klimat tillhandahåller de färska avokadoer nästan året runt.

Skötsel och odling av varje sort

Avokado kräver milda klimat utan större temperaturkontraster. Den föredrar djupa, väldränerade, neutrala eller lätt sura jordar med god tillgång till vatten. Beroende på sorten kan den ha:

• Större motståndskraft mot kyla: Bacon, Fuerte, Zutano och Lamm Hass tolererar låga måttliga temperaturer.
• Större motståndskraft mot torka eller värme: Antilleaner och vissa hybrider.
• Behov av korspollinering: Vissa sorter (som Hass) ger bättre avkastning om de planteras tillsammans med andra sorter med olika blomtyper för att förbättra produktionen.

Valet av plantering ram God jordskötsel, bevattning och beskärning är avgörande för att få frukt av hög kvalitet och kvantitet. Användning av tekniker som gödsling, täckning med beskärningsavfall och frostskydd är avgörande för grödans lönsamhet.

Hur man vet om en avokado är mogen?

Mognaden beror till stor del på typen av avokado. Till exempel är det bara sorter som Hass, Lamm Hass, Gwen och Maluma Vissa avokadoer får en svart färg när de är mogna, medan andra förblir gröna. Det bästa sättet att se om en avokado är mogen är att försiktigt trycka på skalet: Om den ger efter lätt är den mogenKom ihåg att avokado är klimakteriska frukter, det vill säga mogna av trädet efter skörd.

Näringsegenskaper hos avokado

Avokado är en av de mest näringsrika frukterna:

• Hälsosamma fetter: Rik på enkelomättade fettsyror, särskilt oljesyra (fördelaktig för hjärt-kärlhälsan).
• Vitaminer och mineraler: Utmärkt källa till kalium, vitamin K, vitamin E och B-vitaminer.
• fiber: Ger kostfiber, vilket bidrar till mättnadskänsla och tarmhälsa.
• Antioxidanter: Innehåller antioxidantföreningar som motverkar cellulärt åldrande.

Vissa sorter, som till exempel "lätt avokado", har en lägre fetthalt, men kaloriskillnaden är inte signifikant jämfört med fruktens totala näringsmässiga fördelar.

Kulinariska användningsområden och tips för användning

Varje sort passar bättre till olika användningsområden i köket:

• Hass: Guacamole, salsor, avokadotartar, sallader, rostat bröd och som bas för krämer.
• Bacon och Fort: Färska sallader, hackad carpaccio, hälsosamma rätter.
• Vass: Perfekt att servera i skivor eller som fyllning tack vare sin stora storlek.
• Zutano och Ettinger: Smoothies och lätta texturer, såser av salsa verde-typ.

I internationell matlagning är avokado en viktig ingrediens i mexikanska rätter och en del av sushi, smoothies, glass och hälsosamma bakverk.

Kuriositeter och exotiska sorter

Det finns avokado av ätbart skal, som Mexicolaoch kärnfria sorter, som "Fuerte Cocktail". Den rekordbrytande frukten för den tyngsta avokadon vägde över 2 kilo och tros ha varit en Reed-sort. Vissa blad av mexikanska sorter används också som ett aromatiskt kryddmedel i traditionell mexikansk matlagning.

Lista över andra anmärkningsvärda sorter världen över

Förutom de sorter som redan nämnts finns det dussintals fler som odlas regionalt eller med specifika användningsområden inom gastronomi eller jordbruk:

• alfa
• Ashikawa
• beardsley
• Beshore
• Dagligen II
• Chris Kelly
• Stark cocktail
• Collin 33
• Cooper Late Green
• Fujikawa
• Fukumitsu
• Green Gold
• Hall
• Hamachi
• Hashimoto
• Hayes
• Hulumanu
• Illialu
• Spädbarn
• Spädbarn 2
• Itzamna
• Ixtapan – J-70
• Jan Boyce
• Jeanette
• Johnson
• Kakazu
• Kampong
• Kellum
• kaneko
• Kosel
• trogen
• Lilla Kado
• Masami
• Mr.T
• MI 13
• Murashige
• Nabal
• Naranjo
• Nishikawa
• ohata
• Ota
• Pankay
• Papaiko
• Prins
• Rodrigues
• San Miquel Lila
• Schattauer 1
• Schattauer 2
• Semil 34
• Serpa
• shirai
• tashiro
• Thompson
• Yamagata
• Yamane
• Vargas

Hur man skiljer på olika typer av avokado

För att identifiera sorten av avokado, var uppmärksam på:

• huden: Grov eller slät, tjock eller tunn, färg som varierar från ljusgrön, mörkgrön, svart eller lila.
• Form: Oval, rund, päronformad eller avlång.
• Storlek: Det finns små sorter (som Mexicola) och andra som väger upp till 500 gram eller mer (Reed, Nabal).
• Massa: Färg, textur (smörig, vattnig, fast), motståndskraft mot oxidation efter skärning.
• Smak: Från mycket len ​​och vattnig till rik, smörig och blommig.
• Utsäde: Fruktens relativa storlek, vissa sorter är nästan kärnfria.

Kalender och växande regioner

La skördesäsong varierar beroende på sort och region. Till exempel:

• Bacon: Från höst till vinter.
• Stark: Från vinter till vår.
• Hass: Sen vinter till sommar.
• Reed och Lamb Hass: Sen vår och sommar.

Länder som Mexiko, Spanien, Chile, Israel, Sydafrika, USA y Peru De är stora producenter och tack vare sitt varierande klimat tillhandahåller de färska avokadoer nästan året runt.

Skötsel och odling av varje sort

Avokado kräver milda klimat utan större temperaturkontraster. Den föredrar djupa, väldränerade, neutrala eller lätt sura jordar med god tillgång till vatten. Beroende på sorten kan den ha:

• Större motståndskraft mot kyla: Bacon, Fuerte, Zutano och Lamm Hass tolererar låga måttliga temperaturer.
• Större motståndskraft mot torka eller värme: Antilleaner och vissa hybrider.
• Behov av korspollinering: Vissa sorter (som Hass) ger bättre avkastning om de planteras tillsammans med andra sorter med olika blomtyper för att förbättra produktionen.

Valet av plantering ram God jordskötsel, bevattning och beskärning är avgörande för att få frukt av hög kvalitet och kvantitet. Användning av tekniker som gödsling, täckning med beskärningsavfall och frostskydd är avgörande för grödans lönsamhet.