La muskot är en av favoritkryddor i matlagning. En grundingrediens i den utsökta bechamel för att göra de läckra kroketterna och så många olika såser för pasta, potatis, cannelloni och lasagne, inklusive den berömda carbonarasåsen. Dessutom används den i grytor, soppor och till och med för att ge en speciell touch till omeletter, äggröra och även lite godis. Eftersom vi är en krydda så efterfrågad och uppskattad i våra dagar, särskilt för de av oss som älskar gastronomi, kan vi inte låta bli att veta vad muskotnötens historia.
den kryddor, nästan alla, i allmänhet, har spelat en relevant roll i historien, eftersom de var de konserveringsmedel som fanns för att maten skulle hålla längre, i de tider då kylskåpet ännu inte hade uppfunnits. Förutom att konservera ger arten smak åt mat och har mycket intressanta medicinska egenskaper. När du vet allt detta kommer det inte att förvåna dig så mycket när du från och med nu läser vad vi kommer att berätta för dig i den här artikeln och det är att dessa kryddor till och med utgjorde ett inslag av konflikt med inflytande i vissa historiska krig.
Är du redo att lära dig allt om kryddor? Tja, fortsätt läsa, för åtminstone med muskotnöt kommer du aldrig att se det med samma ögon igen. Nu kommer det förmodligen aldrig att saknas i ditt kök och du kommer att kunna värdera dess kvaliteter bättre.
Vad är muskotnöt
La muskot utvinns ur myristiskt träd, ett vintergrönt exemplar, det vill säga att det aldrig förlorar sina blad, från familjen till Myristicaceae. Det kommer väldigt långt ifrån, närmare bestämt från Indonesien, från strömmen Moluckerna och som i gamla tider ansågs vara Kryddöar.
Det måste dock klargöras att muskot Det är inte en frukt i sig, utan endospermen som finns inuti trädets frö. Det finns inte bara krydda Vi känner den i pulverform, men denna endosperm skyddas av ett rödfärgat hölje med en köttig konsistens som kallas "macis" och som också används som krydda. "Mace" har dock en mindre söt och mer apelsin smak, så mycket att den påminner om saffran.
Men det används inte bara i matlagning för att bättre bevara maten och ge den smak, utan eteriska oljor och till och med nötsmör utvinns också från dessa träd. Medicinska egenskaper tillskrivs det, som vi kommer att se lite senare.
De som använder muskotnöt mest är holländarna, även om den har varit känd i Europa sedan 1000-talet, då araberna kom med den och den blev en nyckel till många kulturers gastronomi.
Historisk användning av muskotnöt
Med tanke på dess framgång och utbredda användning (tidigare mer än nu) blev handeln med denna krydda en girig affär och därför en källa till konflikter mellan länder. Alla ville ha sitt monopol och det fanns inga betänkligheter att kämpa för det. Därför dök de upp muskotnötskrig.
Praktiskt taget alla kulturer bestred det, som vi kommer att förklara nedan.
Rom och muskotnöt
mycket Romans: Det finns en teori, även om det inte är bevisat, att de använde muskot att bränna det, som om det vore rökelse, för aromatiska, medicinska och välbefinnande ändamål.
Även under medeltiden
mycket medeltida munkar De hade förmånen att ha muskotnöt i händerna (som så många andra privilegier då), och de använde det ofta för att krydda mat, eftersom man på den tiden trodde att det var en krydda som kan avvärja pesten. Under medeltiden var pesten utbredd och denna krydda användes för sina förmodade krafter för att bekämpa den.
Araberna och muskotmonopolet
mycket arabiska: de hade monopol på handel och De transporterade varor genom Mellanöstern och genom Röda havet.
Venedig, en annan i kampen om kryddorna
mycket Venetianer De kände också till kryddbranschen och specifikt muskot, så de reste till Indonesien, liksom araberna, för att samla in varorna och sedan göra silkesväg och bli rik på sin marknadsföring. Många familjer gjorde stora förmögenheter på detta.
Spanien och Portugal: från fred till krig
också Spanien Han gjorde det och efter henne, Portugal, efter att ha tagit bort sitt privilegium efter ett krig som slutade med undertecknandet av Tordesillasfördraget med Spanien och sultanen av Ternate. Det var faktiskt just denna förlust som ledde till att de spanska kungarna Isabella och Ferdinand, (kända som de katolska monarkerna), finansierade Christopher Columbus resa till Indien för att leta efter muskotnöt. Slutligen kulminerade hans resa med upptäckten av Amerika.
Holland och dess avancerade navigationssystem
Från 1600-talet holländaren Det var de som tog över handeln. De uppnådde detta tack vare upptäckten av nya navigationssystem som gjorde det mer lönsamt för dem än andra länder att resa jorden runt på jakt efter skatten av kryddor.
Indonesien, som vi ser, var mycket hektiskt och mycket omtvistat fram till mitten av 1900-talet, när andra världskriget ägde rum, det var en koloni som tillhörde Nederländernas krona.
Muskotnöt idag
Nuförtiden är muskot fortfarande hög efterfrågan.. Årlig produktion ligger på cirka 10.000 12.000-XNUMX XNUMX ton. Dess huvudsakliga producenter är Indonesien och Grenada, men även Indien, Malaysia, Sri Lanka, Papua Nya Guinea och några karibiska öar. De största importörerna är Europa, USA, Japan och Indien.
Singapore och Nederländerna De jobbar också i handel med muskotnöt, i ditt fall återexportera kryddan.
Det här är muskotnötens historia och varför en art blir så efterfrågad och till och med föremål för konflikt mellan länder som ifrågasatte dess handel och ville ha monopol. Är det inte sant att du nu verkligen kommer att värdera varje gram muskot när du förbereder dina recept? Brukar du använda det?